{"id":4598,"date":"2026-03-30T07:12:24","date_gmt":"2026-03-30T11:12:24","guid":{"rendered":"https:\/\/laboratorytesting.com\/?page_id=4598"},"modified":"2026-03-30T07:17:45","modified_gmt":"2026-03-30T11:17:45","slug":"suitability-testing","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/laboratorytesting.com\/es\/resources\/food\/food-microbiology\/suitability-testing\/","title":{"rendered":"Pruebas de idoneidad"},"content":{"rendered":"
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Pruebas de idoneidad<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Las actividades de verificaci\u00f3n constituyen un componente clave de un plan de inocuidad alimentaria y brindan un nivel de garant\u00eda de que los controles preventivos controlan adecuadamente los peligros. Las pruebas de producto se consideran una actividad de verificaci\u00f3n, y la Norma Final de la FSMA para Controles Preventivos para Alimentos de Consumo Humano especifica que el procedimiento de prueba del producto debe (i) ser "cient\u00edficamente v\u00e1lido" y (ii) "identificar el o los microorganismos de prueba". Posteriormente, puede surgir la pregunta de si el m\u00e9todo empleado por EMSL Analytical, Inc. puede detectar el pat\u00f3geno objetivo en un producto alimenticio espec\u00edfico.<\/p>

Cuando un fabricante de ensayos presenta su producto a la AOAC para la validaci\u00f3n del m\u00e9todo de prueba, generalmente selecciona un n\u00famero limitado de categor\u00edas generales de alimentos. Los alimentos son complejos y existen demasiadas variaciones de productos como para que un fabricante de ensayos pueda validarlos todos. Es com\u00fan que un producto espec\u00edfico no figure en la lista de productos cuya matriz ha sido probada y validada por el proceso OMA y RI de la AOAC*. EMSL Analytical, Inc. puede verificar la recuperaci\u00f3n de un organismo objetivo en la matriz alimentaria si un Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQI) lo considera necesario como parte de su actividad de verificaci\u00f3n.<\/p>

El procedimiento es sencillo. EMSL Analytical, Inc. inocular\u00e1 su producto durante la fase de enriquecimiento con una baja concentraci\u00f3n de pat\u00f3geno (aproximadamente 30 c\u00e9lulas). A continuaci\u00f3n, continuaremos el an\u00e1lisis como de costumbre y determinaremos si el m\u00e9todo de prueba es capaz de detectar (recuperar) el pat\u00f3geno inoculado en la matriz alimentaria.<\/p>