Radionuclídeos em Alimentos
Introdução
Os radionuclídeos, sejam eles de origem natural ou artificial, estão presentes no meio ambiente. Esses materiais radioativos podem contaminar alimentos e afetar a saúde. O consumo prolongado de alimentos contaminados por radioatividade pode danificar o DNA, resultando em mutações genéticas e podendo levar ao câncer. A intensidade dos danos à saúde humana depende do tipo e da dose de radionuclídeos. É fundamental conhecer o nível de radioatividade do alimento contaminado.
Radionuclídeos em Alimentos
Os radionuclídeos comuns encontrados nos alimentos são os radionuclídeos naturais, como o Potássio-40, o Urânio-238, o Rádio-226 e seus produtos de decaimento. Os radionuclídeos produzidos pelo homem também podem ser liberados no meio ambiente após um grande acidente nuclear. O Iodo-131 é uma preocupação imediata, pois se dispersa por uma grande área e é rapidamente transferido da ração contaminada para o leite. Outros radioisótopos que podem representar uma preocupação a longo prazo, caso sejam liberados, são o Césio-134, o Césio-137, o Estrôncio-90, o Estrôncio-89 (Sr-89) e o Plutônio. Eles podem permanecer no meio ambiente por um longo período.
Níveis de referência da FDA para radionuclídeos em alimentos nacionais e importados
Em 1998, a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) publicou um documento (63 FR 43402, FDA 1998) intitulado “Contaminação radioativa acidental de alimentos para consumo humano e rações para animais: recomendações para agências estaduais e locais”. Este documento fornece orientações para agências estaduais e locais no planejamento e execução de ações de proteção relacionadas a alimentos para consumo humano e rações para animais contaminados acidentalmente com radionuclídeos.
| Tabela 1: Níveis de Intervenção Derivados (DIL, Bq/kg) | |
|---|---|
| Grupo de Radionuclídeos | DIL (Bq/kg) |
| Estrôncio-90 (Sr-90) | 160 |
| Iodo-131 (I-131) | 170 |
| Césio-134 + Césio-137 (Cs-134, Cs-137) | 1200 |
| Plutônio-238 + Plutônio-239 + Amerício-241 (Pu-238, Pu-239, Am-241) | 2 |
| Rutênio-103 + Rutênio-106(um) (Ru-103, Ru-106) | C3/6800 + C6/450 < 1 |
(um) Devido às grandes diferenças nos limites diários de intervenção (LDI) para Ru-103 e Ru-106, as concentrações individuais de Ru-103 e Ru-106 são divididas pelos seus respectivos LDI e somadas. O LDI para o grupo do rutênio é definido como inferior a um.
Os radionuclídeos listados acima geralmente estão presentes em instalações nucleares ou são usados como fonte de radiação em quantidades suficientemente grandes. São importantes para a absorção pela cadeia alimentar e podem contribuir significativamente para os níveis encontrados nos alimentos.
Análise de radionuclídeos em alimentos
O Laboratório de Radioquímica da EMSL Analytical, Inc. oferece serviços analíticos para radionuclídeos em alimentos:
- A análise de emissores gama por espectroscopia gama inclui Cs-134/137, Ru-103/106 e I-131.
- Determinação de Pu-238/239 e Am-241 por espectroscopia alfa.
- Análise de estrôncio-90 por contagem beta
| Análise de conformidade de radionuclídeos em alimentos | ||||
|---|---|---|---|---|
| Grupo de Radionuclídeos | Tipo de radiação | DIL (Bq/kg) | Limite de detecção (Bq/kg) | Método |
| Iodo-131 | Beta, Gama | 170 | 20 | EPA 901.1 |
| Césio-134 Césio-137 | Beta, Gama | 1200 | 10 | EPA 901.1 |
| Rutênio-103 Rutênio-106 | Beta, Gama | 6800 450 | 50 | EPA 901.1 |
| Estrôncio-90 | Beta | 160 | 10 | EPA 905 |
| Plutônio-238/239, Amerício-241 | Alfa | 2 | 0.5 | EPA 907 |
| Pacote de radionuclídeos listados (alfa, beta, gama) | ||||
Instruções de amostragem
- As amostras líquidas são coletadas em um frasco de plástico ou vidro com um litro de diâmetro.
- Pelo menos 500 g de amostras sólidas devem ser coletadas em um recipiente de plástico ou vidro com capacidade de um litro ou maior, de lados retos e com tampa de plástico ou revestida com Teflon.
- Para o transporte de amostras de alimentos úmidos, como carne, peixe, leite e vegetais frescos, é preferível uma caixa térmica com gelo.
Informações adicionais e citadas
Radiação e sua saúde: https://www.cdc.gov/nceh/radiation/sources.html
Contaminação radioativa acidental de alimentos para consumo humano e rações para animais: recomendações para agências estaduais e locais” (FDA, 1998): http://www.fda.gov/downloads/MedicalDevices/DeviceRegulationandGuidance/GuidanceDocuments/ UCM094513.pdf
Documento de apoio para os níveis de orientação de radionuclídeos em alimentos nacionais e importados (FDA, 2004): http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/FoodContaminantsAdulteration/ChemicalContaminants/Radionuclides/UCM078341
Alimentos e câncer: análise de radionuclídeos e seus níveis de radiação no milho comum de Gana: http://gssrr.org/index.php?journal=JournalOfBasicAndApplied&page=article&op=view&path%5B%5D=1110
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